Buta no Kakuni

Buta no Kakuni

Barriga de porco braseada com purê de cenouras e tempurá de cebola

RECEITA:

Ingredientes para  04 porções:

• 01 kg de barriga de porco
• 100 ml de saque mirim
• 100 ml saque seco
• 100 ml de shoyu
• 50 grs de gengibre
• 150 grs de cebola
• 200 grs de cebola fatiada
• Cebolinha picada a gosto
• 15 grs de alho picado
• 500 ml de caldo de carne
• 600 grs de cenoura
• 35 grs de manteiga
• 02 ramos de tomilho
• 02 pedaços de anis estrelado
• 160ml caldo de legumes
• 100ml de creme de leite
• Sal a gosto
• Amido de milho  para empanar a cebola
• 100 ml de agua misturado com 50 gr de farinha 

Modo de fazer:

Cortar a barriga de porco em cubos. Selar a carne e adicionar os saques, shoyu, gengibre, cebola , alho , caldo de carne e a cebolinha. Levar para cozinhar em uma panela tampada.

Para o purê de cenouras , aqueça uma panela e coloque a manteiga. Refogue as cenouras com sal, as ervas e o anis estrelado. Adicione o caldo e o creme de leite e cozinhe. Processe e depois reserve.

Para o tempura de cebola, comece empanando a cebola em amido de milho e depois passe na mistura de farinha com agua e leve para fritar em imersão.

Montagem:

Em um prato de serviço coloque o purê de cenouras, a barriga de porco com seu molho e o tempura de cebola