BUCATINI ALL´MATRICIANA
Informações
Receita do prato
( para 4 porções )360 g bucatini (massa seca )4 dentes de alho moído400 g tomates pelados (refogados no alho e azeite sal e coados )2 colheres de sopa de azeiteuma pitada de pimenta calabresa moída130 gr. de guanciale curtido ou pancetta não defumada2 ou 3 colheres de sopa de pecorino romano o sardo Fritar alho e azeite e juntar o guanciale ou pancetta cortados em fatias não muito finas e de novo cortados em pedacinhos.Acrescentar o molho de tomate e a pitada de pimenta, deixar ferver 6 o 7 minutos e se precisar juntar 2 ou 3 colheres de sopa de água.Cozinhar os bucatini ao dente ( importante ! ) coar e jogar na panela do molho por em cima o pecorino e mexer bem no fogo. Servir quente.
