BOI BATIDO

150g de filé mignon200g de fettuccine pré cozido2 cebolas cortadas em julienne100g de açúcar cristal25g de manteiga1 ramo de alecrim100ml de natas frescasQ.b de ervas frescas picadas25g de bacon em cubinhos tostados40 g de pão de forma sem casca15g de queijo grana padano raladoSal e pimenta à gostoPara o molhoDerreta o açúcar numa panela de fundo grosso até obter um caramelo escuro. Junte a manteiga e quando esta derreter, acrescente a cebola é o ramo de alecrim. Abaixe o fogo e cozinhe até caramelizar as cebolas. Junte a nata fresca e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta à gosto. Mantenha quente.Para a farofa de baconNum processador, triturar as fatias de pães e os cubinhos de bacon tostados. Acrescente o queijo grana padano ralado, bata mais um pouco e corrija o sal. Leve ao forno para tostar.Para o filéCom um martelo para bife, bata o filé deixando – o bem fino, sem rasgar. Tempere com sal e pimenta e grelhe poucos minutos antes de servir em uma frigideira de fundo grosso com um pouco de manteiga e óleo.Para a montagemAqueça uma panela com água e sal. Escalvar a massa, juntar a massa ao molho quente. Disponha o file aberto num prato a massa por cima é é dobre o filé por cima da massa. Coloque um pouco da farofa de bacon por cima.