BIFE FINO DE PORCO COM MOLHO DE JABUTICABA

Rendimento: 4 porções  680 gramas de Filé Mignon suíno600ml de Purê de Cará280 gramas de Banana da Terra120ml de Molho de Carne160 unidades de Passas de Jabuticaba20 gramas de sal temperado  Purê de Cará3kg de cará3L de água300ml de leite100 gramas de manteiga8 gramas de sal2 gramas de pimenta Para o bife de porco, batê-lo para ficar com uma espessura de 0,8 cm. Na hora de servir, prepará-lo na chapa. Aquecer o purê de cará com leite e deixá-lo bem liso, servir com 5 fatias de banana por cima e o bife de porco com o molho de jabuticaba (ver receita). Decorar.