BACALHAU THAI

 BACALHAU COZIDO NO MOLHO DE TOMATE ITALIANO, SERVIDO COM PURÊ CREMOSO DE BATATA COBERTO COM UVAS PASSAS BRANCAS, CEBOLA ROXA E CRISPY DE MANJERICÃO165 G BACALHAU180G BATATA INGLESA100 G TOMATE ITALIANO30 G UVAS PASSAS BRANCAS10 ML VINHO BRANCO SECO30 G QUEIJO PARMESÃO15G CEBOLA ROXAMOLHO DE TOMATE ITALIANO30G MANTEIGA05 G SAL05 G MANJERICÃO30 ML AZEITE EXTRA VIRGEM COZINHAR O BACALHAU NO MOLHO DE TOMATE ITALIANO E CALDO DE GALINHA.FAZER O PURÊ.RETIRAR A PELE TO TOMATEDEIXAR AS UVAS PASSAS NO VINHO BRANCO PARA A MACIAR.CORTAR A CEBOLA ROXA EM CUBOS.COLOCAR UMA FRIGIDEIRA PARA AQUECER E FRIGIR O TOMATE E A CEBOLA.APÓS ADICIONAR AS UVAS PASSAS E MANJERICÃO.TEMPERAR COM SAL E PIMENTA DO REINO.MONTAGEM DO PRATODISPOR AO CENTRO DO PRATO O PURÊ COLOCAR O BACALHAU SOBRE O PURÊPOR SOBRE O BACALHAU COLOCAR A O MOLHO PREPARADO COMUVAS PASSAS TOMATE ITALIANO E MANJERICÃO.COLOCAR O CRISPY DE MANJERICÃO E AROMATIZAR COM O AZEITE DE MANJERICÃO,