BACALHAU NO CARTOCCIO

1 pedaço de lombo de bacalhau dessalgado (cerca de 250g)1 batata pequena com casca fatiada finamente1 cebola roxa pequena fatiada finamente4 ramos pequenos de brócolos já branqueado1 dente de alho fatiado1 ramo de endro fresco25 ml de grappa50 ml de azeite extra virgemSal e pimenta-do-reino a gostoForre um refratário com papel manteiga.Espalhe as rodelas de batata e cebola no fundo da travessa. Salgue levementeesses legumes.Coloque a posta de bacalhau sobre os legumes. Arrume os ramos de brócolos naslaterais e as fatias de alho sobre o bacalhau.Pique o endro e misture com a grappa e o azeite. Regue o bacalhau.Feche as bordas do papel manteiga e leve ao forno já aquecido até que todos osingredientes estejam cozidos.