BACALHAU AO ALHO NEGRO
Informações
Receita do prato
- \t
- 1 posta alta de bacalhau dessalgado com cerca de 200g \t
- 2 dentes de alho negro \t
- 200 ml de caldo de peixe ou bacalhau \t
- 50 ml de vinho branco seco \t
- Azeite extra virgem \t
- Sal e pimenta do reino a gosto \t
- 300 g de mandioca crua ralada grosseiramente
- \t
- Doure a posta de bacalhau dos dois lados em uma frigideira anti-aderente untada com um fio de azeite. Leve ao forno para completar o cozimento. \t
- Na mesma frigideira, acrescente o vinhos branco. Espere evaporar. Acrescente o caldo e 1 dente de alho e deixe reduzir em fogo baixo. Retire do fogo e bata do liquidificador. Corrija sal e pimenta. \t
- Prepare a roesti grelhando a mandioca em uma frigideira untada com azeite usando um aro para manter o formato. Grelhe até que esteja dourado dois lados e cozido no interior. \t
- Sirva a posta de bacalhau sobre a roesti e finalize com o molho e com o dente de alho restante.
