ATUM VIRGULINO

 Atum:4 porção de atum (150g cada )SalPimenta do reino brancaPirão de leite:1/2 litro de leite1/4 xícara de manteiga de garrafa1/2 cebola grande fatiada1/4litro de farinha de mandioca (farinha amarela)Cubinhos de queijo coalhoCebolinhas caramelizadas:10 und. Cebolinhas50 g de cubos de bacon1/8 de molho de tomilho1 colher de sopa de shoyu3 colheres de sopa de mel de engenhoCrocante de bacon:12 fatias de baconPapel absorvente Pirão e atum:Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo junto com a cebola até que frite, retire a cebola e descarte. Tempere o atum com sal e pimenta e sele na mesma manteiga e reserve.Junte o leite, a manteiga e leve ao fogo para ferver, desligue o fogo e junte a farinha aos poucos até que fique no ponto de pirão, prove de sal e acrescente os cubos de queijo coalho.Preparo das cebolinhas:Decasque e cortar e as cebolas ao meio e colque numa frigideira com os cortes para baixo . adicione os cubos de bacon, acrescentar o tomilho deixar dourar em fogo baixo.escorra a gordura e adicione o mel de engenho e o shoyu e deixe ferverCrocante de bacon:Forre um prato de vidro com folhas de papel absorvente.Coloque as fatias do bacon uma ao lado da outra e cubra com outra folha de papel absorvente.Deixe no microondas por 5 minutos .