ARRAIA DO CHICO

 250 g de filé de arraia200 g de manteiga50 g de salsa picada15 g de cebola1/2 copo de vinho branco1/2 cabeça de alho3 batatas4 gemas de ovo Cozinhar no vapor o filé de arraia por 20 minutos. Coloque em um prato, ponha o molho sobre a arraia e leve para gratinar por 5 minutos. Para decorar disponha 3 batatas cozidas em forma de estrelas e, entre elas, coloque cenoura em juliana. Molho:Leve ao fogo baixo a manteiga com o louro, vinho branco, cebola e alho e deixe ferver. Bata a manteiga com 4 gemas na velocidade média por 3 minutos. Batata:Descasque e cozinhe 3 batatas e tempere-as com manteiga e salsa picada.