ARANI

 Meka (atum branco)Buri (olho de boi)250g Posta200ml Shoyu50ml Sakê3 colheres (sopa) açúcar1 pitada ajinomoto1 cenoura média1 cebola grande1 pedaço gengibre1 beringela Colocar em uma panela média, a posta de peixe, a cenoura cortada em rodelas, se possível em formato de flor ou estrela, 2/8 de berinjela fazendo riscos com a faca (x ou #), e cebolão de mais ou menos 5 cm. Cobrir todos eles com o shoyu, o sakê e o açúcar. Retirar todos os legumes assim que eles ficarem cozidos (mais ou menos 5 minutos em fogo de alta pressão, o peixe deve levar uns 10 minutos). Quando estiver faltando mais ou menos 1 minuto para ficar pronto, colocar ajinomoto, montá-los em um prato raso e se o caldo estiver ralo colocá-lo no fogo até engrossar e colocá-lo por cima do peixe e dos legumes. Por fim cortar o gengibre em tiras, o mais fino possível, e amontoá-los sobre o peixe.