AGNOLOTTI DI CAPRINO AL SUGO D'ANGELLO E ROSMARINO

 500g de massa raviólis200g de queijo de cabra50ml de azeite01 molho de alecrimsalpimenta do reino1,2 kg pernil de cordeiro30g de alho picadinho60g de cebola picadinha60g de cenoura picadinha60g de aipo picadinho150ml de vinho tinto01 litro caldo de carne Cortar o pernil de cordeiro em cubos 1,5 x 1,5 cm.Temperar com sal e pimenta do reino e alecrim. Em uma panela refogar em azeite o alho a cebola, cenoura, aipo. Acrescentar a carne de cordeiro e refogar bem.Deglaçar com o vinho tinto e molhar com caldoCozer lentamentePreparar os agnollotti recheando com o queijo de cabraCozer agnollotti em água quente