Truta do Gosto

Truta do Gosto

Truta com Crosta de Farofa do Gosto e arroz de Açafrão da Terra, castanha de caju e cogumelos frescos

RECEITA: 

Para a truta

• 1 filé de truta grande

• Sal a gosto

• Azeite ou manteiga para grelhar

Para a crosta

• 50 g cogumelos frescos bem picados

• 50 g farofa do Gosto 

• 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

• 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• raspas de limão

Para o arroz de açafrão da terra

• 130g de arroz arbóreo pré-cozido 

• 1 xícara de caldo de legumes quente

• 50g de cogumelo

• ½ colher (chá) de açafrão da terra em pó

• 20 g castanha de caju picada

• 1 colher (sopa) de cebola picadinha

• Folhas picadas de ora-pro-nóbis

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Crosta:

• Misture com a farofa, ervas e manteiga até formar uma pasta úmida. Reserve.

2. Arroz:

• Coloque o arroz pré-cozido em uma panela com caldo de legumes, a cúrcuma e o cogumelo fresco já puxado no alho

• Acrescente mais caldo quente se necessário.

• Antes de servir, misture a castanha picada para dar crocância e finalize com manteiga e o ora pro nobis picado.

3. Truta:

• Tempere o filé com sal.

• Grelhe com a pele voltada para baixo até ficar bem dourada e crocante.

• Vire rapidamente só para selar o outro lado.

• Coloque a mistura da crosta sobre a parte da carne e leve ao forno bem quente por 5 minutos para gratinar.