TORTELLI D'AOSTA

 · 100G FILET MOÍDO· 100G PEITO DE FRANGO MOÍDO· 100G MORTADELA MOÍDA· 100ML AZEITE DE OLIVA· 1 COL CHÁ ERVAS FINAS DESIDRATADAS· 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS· 1 COL SOPA DE CALDO DE CARNE EM PO· 1 XÍCARA DE CHÁ DE MOLHO DE TOMATESO CREME DE GRUYERE:· O CREME DE GRUYERE· 500G DE GRUYERE· 500ML DE LEITE INTEGRAL· 2 COL DE SOPA DE MANTEIGA· SAL A GOSTO· NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO ESQUENTE A FRIGIDEIRA ONDE POSSA CABER TODOS OS INGREDIENTESPONHA 50 ML DE AZEITE E DEIXE ESQUENTARPONHA O ALHO E A CARNE DE FILET E O FRANGO MISTURADAS COM AS ERVAS E O CALDO EM PO PARA FRITAR ATE MUDAREM DE COR.AI ENTÃO ADICIONE A MORTADELA MOÍDA.QUANDO ENXUGAR ADICIONE O MOLHO E COZINHE EM FOGO ALTO ATE ENXUGAR NOVAMENTE.DESLIGUE O FOGO E DEIXE ESFRIAR.PARA TESTAR A CONSISTÊNCIA TENTE FAZER UMA BOLINHA COM A MISTURA.CASO NÃO CONSIGA ,MISTURE O OVO INTEIRO PARA DAR A LIGA NECESSÁRIA.AI ENTÃO FORME BOLINHAS DE 2CM DE DIÂMETRO E RESERVE.O CREME DE GRUYERE:RALE O QUEIJO GRUYERE DE BOA PROCEDÊNCIAESQUENTE A PANELA COM 500 ML DE LEITE E 2 COL DE SOPA DE MANTEIGA SAL E NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO E ADICIONE 300G QUEIJO E MISTURE ATE ATINGIR UMA TEXTURA CREMOSA SEM DEIXAR FERVER EM FOGO BAIXO.RESERVE MORNOPREPARE A MASSA COM 2 OVOS E 200G DE FARINHA DE TRIGO ESPECIALTEMPERADA COM NOZ MOSCADA E UMA PITADA DE SAL.