TAGLIATELLE COM PANCETTA ARTESANAL
Informações
Receita do prato
Tagliatelle com Pancetta Artesanal, Cogumelos Portobello, Grana Padano e Aspargos Frescos400 gde massa tipo Tagliatelle4 Litrosde Água (Fervente)50 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem1 Litro de Creme de Leite Fresco350 gramas de Pancetta1 cebola ( pequena )1 alho poró ( pequena )1 Maço de Aspargos Frescos350 gramas de Cogumelos Portobello350 gramas de Grana PadanoSal a gostoPimenta do Reino a gostoCozinhe os aspargos em água fervente até que fique “al dente” e reserve.Corte a pancetta em cubos pequenos.Corte a cebola e o alho poro e brunoise.Corte os cogumelos em lâminas grossas.Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Finalize o cozimento da massa no molho.Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a pancetta até que fique dourada.Acrescente a cebola e o alho poro e refogue mais um pouco.Adicione os cogumelos e deixe por mais 2 minutos.Acrescente creme de leite fresco e deixe reduzir um pouco.Acrescente os aspargos e envolva o molho na massa.Adicione o grana padano ralado.Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.Decore e sirva.
