SALMÃO DOS DEUSES

 • 250 gr. de filé de salmão• 1 banana cortada em lâminas finas• sal e pimenta a gosto.Manteiga de pessêgo:• 1 colher (sopa) de manteiga• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico• 2 colheres (sopa) de geléia de pêssegoPurê de batata baroa com limão siciliano:• 2 batatas baroas cozidas• Suco de 1 limão siciliano• Pedaços de gomos de limão siciliano a gosto• Sal a gostoSalada de grão de bico:• 100 gr.de grão-de-bico cozidos al'dente• 1 colher (chá) de gengibre triturado• 1 colher (chá) de alho triturado• 1 colher (sopa) de azeite de oliva temperado com ervas frescas(salsa,cebolete,manjericão,estragão e alho.)• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada• 1 colher(chá) de coentro• 1 colher de (chá) de molho de peixe (industrializado)• 1 colher (sopa) de castanhas  Tempere o filé de salmão com sal e pimenta a gosto,cubra-o com as lâminas de banana.Pincele um pouco da manteiga de pessêgo e leve ao forno aquecido em 220ºC por 10 minutos.Reserve.Manteiga de pessêgo:Leve ao microondas por 40 segundos a manteiga e o aceto balsâmico.Retire,mexa e leve por mais 30 segundos com a geléia de pêssego.Mexa até ficar cremosa.ReservePurê de batatas baroa e limão siciliano:Passe as batatas no processador,em seguida coloque sal e leve ao fogo baixo,mexendo sempre.Acrescente o suco de limão siciliano e os gomos mexendo bematé ficar homogêneo.ReserveSalada de grão-de-bico:Salteie no azeite de oliva todos os ingredientes,com excessão da castanha.Doure rapidamente todos os ingredientes e no final acrescente as castanhas.MONTAGEM DO PRATO:Coloque o salmão já grelhado em um prato,por cima dele a manteiga depêssego e disponha o purê e a salada de grão de bico em volta dosalmão.