SALMÃO COM CROSTA DE MOSTARDA E FUNCHO

 200g Filet de Salmão100g Funcho200ml Caldo de frango30g  Mostarda Dijon20g Mostarda em Grãos60g Farinha PancoSal, Pimenta, Azeite.3 und  Pétalas de tomate Confit Funcho: Soltar as hastes do funcho e colocar para assar com o caldo de frango por 40 min a 180ºC coberto com papel alumínio. ReservarCrosta: Misturar a mostarda e a farinha ate formar uma massa homogênea. Reservar.Modo de Preparo: Colocar a crosta cobrindo todo um lado do salmão, grelhar na frigideira com azeite, primeiro o lado da crosta, ate pega uma leve coloração, virar e grelhar o outro lado por 5 min. Terminar o cozimento no forno por mais 5 min a 180ºC. Puxar o funcho confit na frigideira que fora grelhado o salmão ate dourar levemente.Montagem:Colocar o funcho no fundo do prato, o tomate, salmão por cima e decorar com azeite, mostarda em grãos e brotos.