SALMÃO ANDINO

 250g de salmão25ml de azeite de oliva50g de camarão médio50g de champignon1 dente de alho50ml de vinho branco25ml de molho branco1 limãoSal e pimenta a gostoRisotto:50g de arroz pilauf15g de uvas passas15g de batata palha15g de bacon40g de manteiga1 ovo médioAlho Poro:50g de alho poro80ml de molho branco30ml de vinho branco40ml de caldo de peixe1 dente de alho40g de manteiga Molho de Alho Poró:Em uma panela, colocar manteiga, alho, deixar dourar. Acrescentar alho poro, vinho branco, caldo de peixe, molho branco ao fogo baixo. Reduzir e reservar.Salmão:Cortar em 3 fatias iguais. Marinar no vinho branco, azeite, sal, pimenta e limão. Refogar o camarão no alho e azeite. Depois de refogado, acrescente o molho branco e o champignon. Mexa por 1 minuto e reserve.Risotto a Moda Moana:Numa panela, refogue o bacon. Depois acrescente o ovo, batata palha e as uvas passas. Misture com o arroz e mexa por 1 minuto.Montagem do prato:Monte o salmão em forma de sanduíche, colocando numa metade o camarão e na outra o champignon. Coloque o molho delicadamente por sobre o salmão e o risotto coloque ao lado do salmão em forma de círculo.