RISOTTO FRUTTI DI MARE

 50g de lula cortadas em anéis200g de camarão médio100g de camarão pequeno50g de polvo, já preparado, em pedaços50g de atum30g vôngole½ xíc. (chá) de vinho branco seco1 cebola média picada½ cenoura ralada2 dentes de alho cortados em lâminas2 col. (sopa) manteiga380g de arroz arbóreo1 ½ litros de caldo de peixe2 col. (sopa) salsinha picadaaçafrão em pó1 xíc. (chá) molho de tomate para decorar4 col. (sopa) azeite de oliva extra virgem Em uma panela refogue os anéis de lula com a metade do azeite por alguns minutos; junte os camarões, o polvo, o vôngole e o atum e refogue mais um pouco; adicione metade do vinho, espere evaporar, cozinhe um pouco e reserve.Em outra panela com o restante do azeite refogue a cebola, o alho e a cenoura em fogo baixo até ficarem macios e dourados; aumente o fogo, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o restante do vinho deixando evaporar, aos poucos vá juntando o caldo de peixe, sem deixar baixar fervura, mexendo sempre à medida que o arroz vai secando vá adicionando caldo. Depois de aproximadamente 12 minutos junte os frutos do mar e o açafrão e cozinhe por aproximadamente mais 4 minutos, ou até que o arroz fique al dente. Retire do fogo, acrescente a salsinha picada e a manteiga, misture bem e sirva em seguida em um prato com molho de tomate ao fundo.