PIRARUCU AO LEITE DE COCO

 Pirarucu ao leite de cocoPirarucu seco 300gLeite de coco 300mlCebola picada 30gTomate picado 30gPimenta de cheiro picada 1 unidAlho picado 10gSalsa picada 1csChicória do pará picada 1 csManjericão fresco QbRepolho 50gBatata cortada em cubos 50gBrócolis 2 brotosBanana da terra 50gCenoura 50gQuiabo 2 unidAzeite extravirgem QbArroz com jambú: Arroz branco 100gAgua 100mlTucupi 100mlJambú pré cozido 80gCastanha do pará 4 unidChicória picada 1 folhaAlho picado 10gCebola picada 20gAzeite 20ml Demolhar o pirarucu em água fria por 24 hrs, trocando a agua de 4h em 4h. Em uma panela de barro, refogar a cebola, o alho, o tomate, a pimenta de cheiro, a salsa, a chicória. Juntar o leite de coco a batata e a cenoura e cozinhar por 4 mins. Juntar o peixe , o repolho, e banana da terra, sem deixar ferver demais e cozinhe por 9 mins. Junte o brócolis e o quiabo e cozinhe por mais 1 min. Finalize com azeite e a salsa picada.Refogue a cebola e o alho em azeite, junte o arroz e refogue por alguns instantes. Refresque com o tucupi e agua, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 15mins. Junte o jambú refogado em azeite, as castanhas do pará e a chicória.