MEDAGLIONE AL BURRO D’ERBE

08 medalhões de 100g cada do miolo do Filé MignonSal e pimenta do reinoTemperar e grelhar ao ponto desejado Manteiga de ervas300G de manteiga sem sal a ponto de pomada1 colher de sopa de mostardar dijon1 dente de alho picadinho1 colher de sopa de salsa picadinha1 colher de sopa de parte branca e verdes de cebolinha verde picada1 colher de chá de tomilho fresco1 colher de sopa de conhaqueSal e pimenta do reino brancaLimão Guarnição:240g Spaguettini de Grana Duro600ml de molho de tomate frescos02 maços de rúcula em tirinhasLâminas de grana padanoPreparo 1:Misture tudo e tempere com sal, pimenta do reino e gotas de limão. Faça um rolo em papel alumínio de uns 3cm de diâmetro e deixe na geladeira para endurecer. Preparo 2:Misture a massa pré-cozida al dente com molho de tomates e metade da rúcula. Sirva uma rodela da manteiga sobre os medalhões grelhados e acompanhe da massa com o restante da rúcula e lâminas grana padano.