MAGRET DE CANARD COM VINAGRE DE FRAMBOESA E MEL

 1 peito de pato de aprox. 200g2 colheres de sopa de mel2 colheres de sopa de vinagre de framboesa3 colheres de sopa de demi-glace1 colher de sirop de framboesa50 g de manteigaSalPimenta moída na hora Grelhe o peito de pato em sua própria gordura, deixando mal passado. Caramelize o mel e acrescente o vinagre. Coloque o demi-glace e deixe reduzir. Perfume com o sirop de framboesa e incorpore a manteiga aos poucos batendo ligeiramente. Coloque o sal e a pimenta à gosto.