HADDOCK GRATIN

130g haddock defumado cortado em lâminas200g pupunha fresca fatida em forma de talharim180ml creme de leite fresco150g queijo emmental ralado100g de parmesão grana padano ralado20g manteiga sem salQb salQb pimenta do reinosalsa picadaEm uma sauté, puxe a pupunha com a manteiga, tempere com sal e pimenta. Finalize com a salsa e reserve. Em uma panela, coloque o creme , acrescente o queijo emmental e aqueça até obter um molho emcorpado, mexendo sempre. Reserve. Em uma sauté anti-aderente, grelhe o haddock e em seguida disponha às lâminas numa assadeira e cubra com o molho emmental, povilhe o parmesão e leve ao forno ou salamandra para gratinar.Montagem:Em um prato fundo disponha a pupunha em forma de ninho, sobreponha o haddock gratinado e finalize com a salsa. Use um pouco de molhoem volta da pupunha para conferir umidade ao prato.