GOULASH AO MOLHO COM DUPLO CHUCUTRE
Informações
Receita do prato
200g Filé MignonQ.B. PápricaQ.B. SalQ.B. Pimenta do ReinoChucrute Roxo:100g Repolho Roxo100ml Vinagre20gr CebolaQ.B. SalQ.B. AçúcarChucrute Branco:100gr Repolho Branco100ml Vinagre20gr CebolaQ.B. SalQ.B. AçúcarMolho:50ml Demi-glacê20gr Cenoura Baby20gr Salsão em bastonetes20gr Cebola Baby20gr Cogumelos de Paris (Pequenos)Q.B. SalQ.B. Pimenta do ReinoCrocante:10gr Batata DoceQ.B. Óleo Temperar o filé com o sal, pimenta e a páprica. Grelhar o filé ao ponto, reservar.Cozinhar separadamente os dois chucrutes no próprio vinagre da receita, reserve.Aqueça o demi-glacê e tempere moderadamente com sal e pimenta do reino. Adicione os legumes e deixe cozinhar.Fatie a batata doce em espessura de 2mm e frite em olé por imersão
