GOLIARDONI ALLA CREMA VERDE

 300 g de vitelo200 g de azeitonas verdes s/ caroço3 colh. de óleo2 colh. rasas de cebola picada3 colh. de queijo parmesão ralado1 batata cortada em fatias1 ovoMolho:600 g de abobrinha verde100 g de óleo1 copo de vinho branco4 dentes de alho1 colh. de salsinha picada1 colh. de farinha500 g de caldo de carne Em uma frigideira aquecer o óleo, juntar a cebola e quando estiver dourado acrescentar a carne fatiada, as batatas e cozinhar tudo por 10 minutos com sal e pimenta. juntar as azeitonas e após alguns minutos desligar. triturar tudo no robot. misturar numa bacia o queijo e o ovo e resfriar. preparar uma massa com 220g de farinha de grano duro, 2 ovos e uma colher de sopa de concentrado de tomate e esticar formando quadrados de 10x10cm e dividir o recheio em cada um, em seguida feche-os com o formato de capeleti.