GNOCCHI AL PESTO
Informações
Receita do prato
PARA O GNOCCHI:
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- 01k de batatas orgânicas \t
- 250g de farinha de trigo orgânica peneirada \t
- 01 ovo orgânico \t
- 01 pitada de sal marinho
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- 15g de pinoli \t
- 02 dentes de alho descascados \t
- 01 xícara de folhas de manjericão ‘gigante’ \t
- 01 xícara de queijo tipo parmesão \t
- Aproximadamente 120ml de azeite extra-virgem e sal grosso
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- Cozinhe as batatas e retire a casca. Em seguida, esprema-as utilizando o espremedor de batatas e deixe esfriar. Acrescente a farinha, o sal, o ovo inteiro. Trabalhe rapidamente e forme uma bola.
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- Corte em tiras e faça ‘cobrinhas’ cortando em pedacinhos de 02 cm, passe no "garfo", para marcar os ‘gnocchi’ e criar texturas para maior aderência do molho. Cozinhe em água fervendo com sal e escorra.
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- Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. Em um liquidificador, bata os ‘pinoli’ junto ao alho, acrescente as folhas de manjericão, em seguida o azeite, vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade, junte o parmesão e por último o sal, bata sempre com intervalos, ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o ‘pesto’.
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- Depois de pronto, pode ser conservado em geladeira, armazenado em vidros esterilizados, ou no freezer. Não aqueça o ‘pesto’, coloque o molho no fundo do prato de servir e misture ao ‘gnocchi’. Ou coloque um pouco da água quente do cozimento da massa – para diluir o ‘pesto’ – em seguida colocar na massa, já escorrida, e servir.
