GALETO EM ANDARES
Informações
Receita do prato
Para 05 pessoas
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- 10 unid galeto desossado \t
- 40 ml azeite \t
- 40 g manteiga \t
- 100 g panceta picada \t
- 60 g cebola picada \t
- 170 g banana passa em laminas \t
- 180 g castanha do para em laminas \t
- 200 g shiitake picado \t
- 100 g gengibre em cubinhos \t
- 250 ml molho escuro de ave \t
- 5 unid cenoura 8 cm \t
- 800 g purê de inhame \t
- 2 unid abobrinha italiana 10 cm \t
- Brotos de agrião \t
- Sal \t
- Pimenta do reino \t
- 250 g farinha de pão fresco temperado
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- Temperar a galeto com sal, pimenta do reino e frigir no azeite na hora de servir. \t
- Refogar a panceta, juntar a cebola e o shiitake e temperar com sal e pimenta do reino e tomilho. Juntar a banana cortada em laminas e a castanha do Para laminada torrada e o gengibre. \t
- Descascar a cenoura e cortar ao meio, tostar a cenoura até ficar ao dente. \t
- Cortar longitudinal a abobrinha parte da casca e tostar regando com azeite. \t
- Aquecer o molho finalizar com manteiga na hora de servir. \t
- Montar o prato colocando metade do galeto por baixo, o recheio de shiitake e a banana passas por cima, colocar a outra parte do galeto. Salpicar com a farinha de pão fresco e dourar. \t
- Colocar ao lado o purê de inhame, a cenoura e a abobrinha. Decorar com brotos.
