FILÉ AO MOLHO DE JABUTICABA

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE JABUTICABA  E GALETTE  DE MACAXEIRA4 Filé mignon ( 200g cada)50 g de manteiga 50 ml de azeiteSal e pimenta do reinoPARA O MOLHO DE JABUTICABA2 colheres (sopa) de açúcar refinado1 xícara (chá) de vinho branco (ou vinagre = qualquer liquido ácido)1 xícara (chá) de polpa de jabuticaba2 xícaras (chá) de caldo de carneGALETTE DE MACAXEIRA 600g de macaxeira ( aipim)300 g de queijo colho ralado1 cebola picada200 g de manteiga de manteiga de garrafa  PARA O MOLHO DE JABUTICABAEm uma panela colocar o açúcar e deixar fazer um caramelo.Colocar o vinho para fazer o deglacê.Acrescentar a polpa e o caldo de carne. Deixar reduzir.PREPARO DA MACAXEIRAMisture a macaxeira com o queijo coalho e em uma frigideira pequena asse dos dois lado na  manteiga de garrafaPREPARO DO FILÉTempere os filés  com sal e pimenta do reino, coloco uma frigideira no fogo e grelhe os filé com azeite e manteiga.