FEIJÃO TROPEIRO OLVG

Rendimento10 porções

Insumo

Preparo e especificações

Quant.

Medida

Unid.

Feijão vermelho(o que tiver)

3

Xícaras

500 G

Legumes do diaAssados

-

½

kg

Amendoim glaçados“Para torresmo”

1/3

Unid.

500 G

CebolaPicada

1

Unid.

200 G

AlhoPicado

34

Dentes

100 G

SalsinhaPicada

1

Molho

150 G

CebolinhaPicada

1

Molho

150 GOvosCozidos e picados

3

Unid.

180 G

Coentro

½

Copo

100 ML

Farinha d’água hidratada

2

Xícaras

440 G

Sal

1

C de chá

5 G

Pimenta do reino branca

1

C de chá

5 G

Couve à mineira

1

Unid.

15 G

Banana da terra frita

3

Unid.

500 G

*Legumes do dia: beterraba em cubos ; cenoura brunoise ; nabo em cubos ; rabanete em cubos ; talo de brócolis ; talo de coube ; folhas de brócolis.Modo de preparo:

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1. Cozinhar o feijão vermelho por 25 minutos na panela de pressão. Coar;

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1. Assar os legumes*

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1. Glaçear os amendoins;

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1. Higienizar a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha;

\t
1. Descascar e picar a cebola e o alho;

\t
1. Picar a salsinha e a cebolinha;

\t
1. Cozinhar os ovos e picar grosseiramente;

\t
1. Dourar o alho e, posteriormente, a cebola e o coentro;

\t
1. Misturar ao refogado o feijão, o pernil, o bacon, a linguiça, os ovos e a farinha d’água;

\t
1. Temperar com o sal e a pimenta;

\t
1. Acrescentar a salsinha e a cebolinha;

\t
1. Desligar o fogo. Servir acompanhado da couve à mineira e a banana frita.