EMPADA DE PATO

2 unidades de coxa+sobrecoxa de pato, cozidas e desfiadas – 2 um.1 cs de cebola picada finamente2 dentes de alho picados finamente½ cenoura, picada finamente4 cogumelos de Paris, picados finamente4 azeitonas portuguesas pretas, sem caroço, picadas finamente75 ml de vinho tinto25 ml de vinho do Porto Ruby100 g de bacon picado em cubos pequenos200 ml de caldo de pato (ou ave)pitada de tomilho2 colheres de sopa de azeite1 gema de ovo1 folha de lourosal, pimenta do reinocerca de 200 g de massa podre MASSA PODRE PARA EMPADAIngredientes para cerca de 15 empadas500 g de farinha de trigo especial220 g de gordura de pato1 colher de sopa de vinagre de maçã1 gema de ovoPitada de açúcar

Pitada de salFritar o bacon e reservar.Refogar em azeite a cebola e o alho. Acrescentar a cenoura, e pouco depois o caldo de ave, a carne do pato, os cogumelos, as azeitonas, o louro, o tomilho, o vinho tinto e o do Porto. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, até quase secar. Reservar. Acrescentar o bacon.Abrir a massa e forrar quatro formas grandes de empada. Rechear com a carne, cobrir de massa, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 200 C por 30-40 minutos.Servir acompanhada de salada de folhas de mini-alface, temperadas a gosto. Modo de preparo da Massa PodreMisturar todos os ingredientes até a massa se soltar da mão. Reservar.