DUETO DE SALMÃO E VERMELHO

 100 gramas de salmão150 gramas de filet de vermelhosal e pimenta a gostoGateau de Legumes:40g de abóbora40g de cenoura40g abobrinha40g berinjela40g couve flor50ml de leite1 ovosal e pimenta a gostoMolho de mandioquinha:200ml de caldo de peixe50g de mandioquinha40ml azeite de oliva40g de cebola01 suco de limãosal pimenta a gostoEnfeite:01 ramo de salsa50g de alho poro em Juliana100ml óleo de soja Dueto:Enrolar 2 filet de vermelho e 01 de salmão ao centro temperado em papel filme e cozinhar no vapor.Gateau de Legumes:Cortar todos os legumes com 1 cm, refogar na manteiga, e colocar numa forma com ovos e leite batidos, levando ao forno por 12 minutos.Molho de mandioquinha:Cozinhar a mandioquinha a cebola no caldo peixe com sal e louro, e depois passar no liquidificador com azeite e suco de limão, temperando com sal e pimenta.Enfeite:Cortar o alho poro em Juliana muito finas, fritar no óleo de soja até dourar colocando o sutilmente em cima do peixe.Montagem do Prato:Colocar o dueto cortado em fatias (dois pedaços), no centro do prato sobre o gateau de legumes, colocar o molho ao redor e o enfeite por cima do peixe com a salsinha por cima.