COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

Ingredientes:1 prime ribs de porco 180gr com osso2 ovos250gr de pankoSalPimenta do reino40gr de parmesão100gr de creme de leite5gr de trufa negra50gr de presunto cru20gr lascas de parmesão Preparação:Bater a carne até ficar fina, sem quebrar o osso, temperar com sal, passar no panko e depois no ovo batido, passar no panko de novo e fritar.Creme de parmesão - Esquentar o creme de leite com uma pitada de sal, quando começar a ferver colocar fora do fogo o parmesão e a trufa, mexer até ficar liso e cremoso.Uma vez que a carne está frita, colocar as fatias de presunto e lascas de parmesão, colocar no forno até gratinar.Colocar no prato o milanesa e finalizar por cima com o molho de parmesão e trufa.