COSTELA DE VITELA COM POLENTA

 1200g de carne de costela de vitela sem ossos cortadas160g de mini cenouras limpas e descascadas160g de mini cebolas limpas e descascadas200ml de vinho tinto;40g de alho picado40g de cebola picada1l. de caldo de galinha20g de extrato de tomate10g de sal e pimenta100ml de óleo de milho1 galho de alecrim fresco2 folhas de louro fresco1 galho de sálvia Marinar a carne temperada com alho, cebola, o vinho tinto e as ervas aromáticas durante 48 horas, retirar da marinada, dourar com óleo para posteriormente mergulhar no vinho e no caldo numa panela para cocção, juntando o extrato de tomate. Ao quase término da cocção colocar os legumes para que tenham uma textura firme (al dente). Durante o cozimento, se precisar, juntar um pouco mais de água para evitar que o molho fique demasiado