COELHO NA HORTA

 1 coelho de 2 kg1 litro de vinho branco1 colher de sopa de alecrim picado1 colher de sobremesa de tomilho picadofarinha de trigo1 colher de sopa de banha1 colher de sopa de manteiga1 cebola grande (cerca de 240gr.)1 cenoura grande (cerca de 300gr.)800 g de champignon de Pariscaldo de frango. Deixe de véspera o coelho marinando no vinho branco, alecrim e tomilho. No dia seguinte, passe o coelho cortado em porções na farinha de trigo e frite na manteiga e na banha. Acrescente a cebola depois que estiver dourado. Junte a cenoura, depois o vinho branco (do caldo onde o coelho estava marinando) tampe a panela e deixe reduzir em logo brando. Acrescente o caldo de frango aos poucos para ele ir cozinhando. Doure o champignon na manteiga e junte ao molho. Sirva num prato branco com batata palha e lasquinhas de bacon frito. Enfeite com raminhos de alecrim.