COCHON FORESTIER

250gr de filé mignon de porco50gr de queijo gorgonzolaPimenta do reino moídaCordão de cozinha para amarrar o filé de porco1C.S. azeite e manteiga (uma de cada)Batata Recheada. *1 batata grande:50gr de bacon50gr cogumelos frescos Portobello100ml creme fresco1C.S. de ciboulette picadaSal e Pimenta branca moída1/2 Cebola roxa picada50gr de queijo ralado.Abrir o filé mignon de porco ao meio e rechear com gorgonzola em tiras amarrar com o cordão e temperarCom a pimenta moída mignonete, selar na frigideira com o azeite e a manteiga no ponto desejado - reservar.Cozinhar a batata em água e sal no ponto de recheio - abrir ao meio e cavar o miolo. Com uma colher pequena, deixando uma borda para rechear. Colocar a batata retirada num bowl junto com o creme e a ciboulette picada. Puxar o bacon na frigideira, quando tiver quase frito colocar  a cebola roxa picada e deixar dourar, colocar os cogumelos picados e deixar secar. Misturar com o preparo do bowl e rechear a batata cobrindo com o queijo ralado e gratinar. Servir junto com o filé de Porco.