CAMARÕES EM NINHO DE MASSA FRESCA

 Massa fresca*Camarões Brancos (20 unidades – 800g)Alcachofrinhas* (32 unidades)Azeite (50g)Cebola picada (50g)Tomate em cubos - sem pele e sem sementes (600g)Leite de Coco* (35g)Pimentas de cheiro na cachaçaLimão (2 unidades)Brotos e Ervas da nossa hortaSal (qb) Limpar os camarões. Reservar.Murchar a cebola em azeite, com sal. Adicionar os tomates. Refogar por 1,5 minutos.Versar o leite de coco. Adicionar as alcachofrinhas, desfazendo 8 delas no molho e preservando as demais inteiras. Respingar algumas gotas da cachaça na qual foram curtidas as pimentas.Adicionar os camarões já temperados com sal. Finalizar o molho com o zest de limão.Paralelamente, cozinhar a massa em água com sal, por 25 segundos. Versar sobre o molho. Misturar e servir com os brotos e ervas da horta.Massa frescaFarinha (250g)Ovo - Gema de Ovo (6 un)Sal (qb)Reservar 50 gramas de farinha para trabalhar a massa sobre a bancada... Temperar o restante da farinha com sal. Retirar a película das gemas. Misturar bem, com as mãos, até a massa estar homogênea... Com a ajuda de um cilindro, abrir a massa, trabalhando-a até estar completamente lisa. Cortar em fios.Alcachofrinhas da VóAlcachofrinhas para conserva PP (32un – aprox 550g)Azeite (25g)Caldo de Legumes (40g)Alho - dente (25g)Hortelã – folhas (35g)Sal. Bater as alcachofrinhas contra a bancada para afrouxar as folhas e facilitar a limpeza. Retirar as folhas externas e cortar a base e as pontas. Higienizar.. Picar o alho e as folhas de hortelã. Misturar. Salpicar sal e regar um fio de azeite. Rechear as alcachofrinhas com a mistura. Formar uma fina lamina de azeite no fundo de uma panela e colocar as alcachofrinhas de maneira a cobrir o fundo da mesma. Levar ao fogo brando, com a panela tampada. Mexer e respingar o caldo de legumes. Cozinhar por cerca de 8 minutos, até que estejam macias.Leite de Coco Descascar o coco seco. Processar com 100 ml da sua água e 200 ml de caldo de camarão ainda quente