CAMARÃO AO MALIBU

 0,800 kg camarão VG0,150 kg licor de coco (Malibu)0,100 kg manteiga sem sal0,030 kg Salsa picada0,010 kg alho picado0,080 L creme de leite0,060 kg salsa (para enfeite)sal á gostoMaçãs:0,600 kg Maçã verde descascada e fatiada0,100 kg manteiga sem sal0,050 L suco de limãoMini Trouxinhas - Massa:Ovo (1/2) 0,060 L0,080 L leite0,010 kg óleo0,020 kg farinha de trigo Mini Trouxinhas - Recheio:0,050 kg shitake fresco0,050 kg champignon de paris0,040 kg cebola0,030 kg queijo parmesão0,030 kg manteiga0,010 kg roux0,010 L águasal á gosto 1- Em uma frigideira derreta a manteiga e doure os camarões pré temperado com o sal e o alho. Depois acrescentar o malibu (licor de coco) e flambe-os acrescente o creme de leite deixando ferver por 1 minuto (reserve).2- Em uma frigideira doure as maçãs na manteiga e suco de limão (reserve)3- Em uma panela pequena, coloque a manteiga e refogue a cebola acrescente os cogumelos e deixe por mais 3 minutos. Depois acrescente a água e o roux, recheie as minis trouxinhas em forma de trouxinha, amarrando-as com nirá (reserve em forno pré-aquecido e apagado).Massa:Bata com fouet todos os ingredientes da massa até ficar homogênea. Regue a massa na frigideira quente espalhando por toda ela. Vire para dourar os dois lados. Retire e recheieMontagem:Em um prato coloque as mini trouxinhas (no centro) e as maçãs em volta formando um meio circulo. Coloque na outra metade os camarões. Regue-os molhos e decore com salsa.