CAMARÃO ALENCARINO

 150g de farinha de tapioca ( 3 unidades )2 dentes de alho60gr de cebola picada30ml de azeite de oliva180g de filé de camarão120g de batata doce em cubinhos100g de tomate picado1/8 pct pequeno de cebolinha francesa80ml de leite de côcoCoentro a gosto100ml de creme de leite50ml de bisque de camarão100ml de veloute de peixe3 und. de camarão grandeSal a gostoTabasco vermelho a gosto Limpar o filé de camarão, cozinhar na água e sal, cozinhar os 3 camarões grandes, reservar. Picar o alho, cebola, tomate em cubos, cebolinha francesa, cortar em cubinhos e cozinhar a batata doce, picar o coentro. Reservar esses itens.Confecção do recheio:Aquecer o azeite em uma frigideira, acrescentar cebola e alho e deixar dourar. Refogar o filé de camarão, tomate, leite de côco, bisque de camarão, creme de leite fresco e a cebolinha verde. Deixar em fogo baixo por 10 minutos. Por fim, acrescentar a batata doce e deixar em fogo baixo por mais 10 minutos.Molho:Em uma panela, coloque manteiga, cebola picada, conhaque, veloute de peixe, creme de leite, tomate e cebolinha verde, refogue por 15 minutos e reserve. Fazer os três crepes de tapioca bem finos e rechear. Refogar os três camarões inteiros e reservar.Depositar os crepes harmoniosamente no prato, os camarões inteiros devem ser cortados ao meio e invertendo os lados, coloque-os a frente dos crepes de tapioca. Salpicar com salsa picada.Crepes de tapioca:Molhar a farinha de tapioca com 50ml de água. Aquecer uma frigideira de teflon que seja do tamanho do crepe a ser feito. Passar a farinha de tapioca por uma peneira grossa diretamente sobre a frigideira, preenchendo a mesma com uma fina camada de farinha. Aguardar desprender da frigideira e virar de lado.Receita para 4 pessoas