BLANC DE POULET À LA NORMANDE

 6 peitos de frango6 colheres (sopa) de farinha de trigosal, pimenta-do-reino, noz -moscada2 colheres (café) mostarda80 g de manteiga100 g de cogumelos2 cebolas picadas50ml de caldo de frango1 colher (sopa) de polpa de tomatescreme de leite fresco a gosto80ml de cidra.Acompanhamento:Batatas e maçãs cozidas. Misturar o sal, a pimenta, noz-moscada e a farinha. Passar os peitos de frango nessa mistura.Levar metade da manteiga ao fogo em uma frigideira e dourar os peitos de frango.Juntar os cogumelos e as cebolas. Cozinhar mais um pouco em fogo brando. Reservar.Em outra frigideira esquentar em fogo brando o resto da manteiga, acrescentar ½ colher (sopa) de farinha, mexer bem, juntar o caldo de frango. Cozinhar até que o molho fique mais espesso e então adicionar a cidra e o creme de leite fresco. Mexer bem e verificar o tempero.Juntar os peitos de frango e o molho.Servir bem quente com batatas e maçãs cozidas.