AVESTRUZ AO MOLHO DE ACEROLA
Informações
Receita do prato
Para 10 pessoas
- \t
- 1.800 kg avestruz \t
- Sal \t
- Pimenta do reino \t
- 100 ml azeite \t
- 150 g cebola picadinha \t
- 150 ml vinho branco \t
- 800 ml caldo de carne \t
- 60 ml mel \t
- 250 g acerola \t
- 2 maços azedinha \t
- 300 g manteiga \t
- 2 kg batata \t
- 1,5 lt caldo de carne para a batata \t
- 20 unid rabanete em Juliana \t
- 02 maços de Maria Gondo
- \t
- Cortar avestruz em porção de 180g e temperar com sal e pimenta do reino. Frigir o avestruz na hora de servir deixando ao ponto. \t
- Preparar o molho de acerola, refogando cebola na manteiga, juntar mel, vinho branco, vinagre e deixar evaporar. Acrescente o caldo de carne e suco de acerola. \t
- Deixar o molho apurar. Corrigir consistência e finalizar com manteiga e juliana de azedinha. \t
- Laminar a batata, montar em um tabuleiro formando camadas, pincelando com manteiga, alho e cebola refogada. \t
- Regar com caldo e levar ao forno para cozer 140ºc. \t
- Cortar a batata no formato desejado e corar na frigideira. \t
- Saltear a Maria Gondo. \t
- Servir o avestruz com o molho, a batata, Maria Gondo e salteado de rabanete.
