ASSIETTE LA BELLE DE JOUR

 60 g de Filé de camurim60 g de Salmão03 und de CamarãoSalPimenta do reino20 ml de AzeitePara o Couscous:10 g de Alho picado20 g de cebola picada30 g de Pimentão vermelho picado30 g de Pimentão amarelo picado20 g de Pimentão verde picado05 g de Salsa picada05 g de Açafrão100 g de Couscous marroquino150 ml de Caldo de legumes Molho de Coco:100 ml de Água de coco100 ml de Creme de leite40 g de coco fresco picado Tempere o camurim, o salmão e os camarões com sal e pimenta a gosto. Levar para celar em uma sauté, até o ponto desejado. Em uma panela media, faça um refogado com, azeite, alho, cebola e os pimentões. Acrescente o caldo de legumes. Após fervura, adicione o couscous e deixe cozinhar ao ponto desejado. Em uma panela pequena, adicione a água de coco e deixe reduzir a metade do conteúdo. Adicione o creme de leite e o coco fresco e deixe cozinhar por alguns minutos. Bata o molho no mix até obter uma consistência de molho e tempere com sal e pimenta.Montagem do Prato:No centro do prato, disponha o couscous marroquino no formato de uma taça de martini, adicione o camurim ,o salmão e os camarões em volta e regue com o molho de coco. Decore a gosto.