ANJO DO DÃO

Restaurante Rancho InnPrato: ANJO DO DÃO Ingredientes para o frango (4 porções):1 kg de filet de peito de frango300 gramas champignon paris fatiado em lâminas2 ovos500 ml de creme de leite fresco4 galhos de alecrim1 tomilho.1 sálvia500 ml de azeite extra virgem1 cebola média bem picada4 colheres (de sopa) de salsa picada.200 gramas de macarrão cabelinho de anjoSal e pimenta do reino a gostoIngredientes para o molho:100 gramas de champignon fresco fatiado em lâminas1 dente de alho amassado2 colheres (de sopa) de azeite1 colher (de sopa) de cebola ralada2 colheres (de sopa) de manteiga4 colheres (de sopa) de béchamelErvas frescas picadasSal e pimenta do reino a gostoModo de Preparo do frango:Temperar o frango com sal e pimenta do reinoBater o creme de leite com os ovos e 150 gramas de frango. Fazer umamousse e reservar.Refogar a cebola com o azeite e acrescentar o champignon. Acrescentar a mousse que estava reservada.Abrir o filet de peito de frango e rechear com a mousse misturada com o champignon.Enrolar como um “salsichão” e, por último, passar uma fita filme em volta.Levar ao fogo uma panela com agua e, quando ferver, cozinhar por 10 minutos o frango.Retire a fita filme. Modo de Preparo do molho:Refogue o cogumelo com o azeite, cebola e o alho.Misture a manteiga com as ervas picadas e adicione com o azeite, cebola e alho.Acrescente o molho béchamel, o sal e a pimenta.Finalização do prato:Cozinhe o cabelinho de anjo “al dente”. Sirva imediatamente com o frango fatiado ao lado e o molho por cima do frango e de parte da massa. Bater o creme de leite com 2 ovos e 150 gramas de frango, fazer umamousse com esse e reservar num cantoDepois Fatiar o champinhom e refogar na cebola com azeiteDepois Mistura na Mousse.Depois disso tudoAbrir o Filet de Peito de frango e rechear com a mousse e champinhomdentro e enrolar no fita filme e levar o forno ate cozinhar.Depois cozinhar o cabelinho de anjo ao dente e colocar ao molho.por Ultimo cortar o frango em pedaços de lado.