AMÉRICA-MARU
Informações
Quina do Futuro
2008
Recife / PE
André Saburó
Receita do prato
Yakimeshi 100 anos da imigração japonesa no Brasil:Arroz cozido: 120gPolvo laminado: 30gLulas em rodelas: 30gPeixe fresco: 50gCamarões: 50g (31/35)Camarão: 70g (16/20)Farinha Panko: 50gFarinha de trigo: 40gÁgua: 400mlÓleo de soja: 900ml (para fritura de imersão)Cenoura picada: 10gCebolinha picada: 3gCebola picada: 10gSaquê Kirin: 20mlShoyu: 10mlOvo: 1 unidadeManteiga: 10gSal, pimenta do reino: à gostoAlho: 1 dente picado Temperar todos os frutos do mar (com exceção do camarão 16/20) com sal, pimenta do reino, alho e refogar na manteiga junto com a cenoura e cebola picada durante 4 minutos. Misture o ovo, saquê, shoyu e despeje sobre os refogados na frigideira, sempre mexendo por mais 2 minutos. Acrescente o arroz cozido e misture todos os ingredientes.Tempere o camarão 16/20 com sal e pimenta do reino, misture a água com a farinha de trigo até obter uma consistência homogênea, passe o camarão pela massa em seguida pela farinha panko e coloque delicadamente no óleo quente até dourar. Sirva o yakimeshi com cebolinhas laminadas, shoyu reduzido e azeite de curry.
