SUNDAE DE PIPOCA
Informações
Receita do prato
PARA O SORVETE DE PIPOCA
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- 1 XICARA DE MILHO DE PIPOCA \t
- 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO \t
- 4 XÍCARAS DE LEITE \t
- 3 XÍCARAS DE CREME DE LEITE FRESCO \t
- 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR \t
- 3 COLHERES DE SOPA DE GLUCOSE \t
- 2 COLHERES DE CHÁ DE SAL
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- 1 DE XÍCARA DE CREME DE LEITE FRESCO \t
- 180 GRAMAS DE CHOCOLATE 70% \t
- 4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA DE AMENDOIM \t
- 4 OVOS \t
- 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
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- 2 XÍCARAS DE AMENDOIM TORRADO E SEM CASCA \t
- 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR \t
- 1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL
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- 2 COLHERES DE SOPA DE MILHO DE PIPOCA \t
- 2 COLHERES DE CHÁ DE ÓLEO \t
- 1/2 XÍCARA DE ACÚCAR \t
- 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, \t
- 1 COLHER DE SOPA DE KARO \t
- 2 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA \t
- 1/2 XÍCARA DE AMENDOIM PICADO \t
- 1/4 DE COLHER DE CHÁ DE SAL
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- COLOQUE O MILHO E O ÓLEO NUMA PANELA FUNDA, EM FOGO MÉDIO, E CUBRA. BALANCE A PANELA, DE VEZ EM QUANDO PARA QUE A PIPOCA ESTOURE POR IGUAL. QUANDO COMEÇAR A ESTOURAR, RETIRE A PANELA DO FOGO, E DEIXE QUE TERMINEM DE ESTOURAR. \t
- CUIDADO PARA NÃO QUEIMAR. \t
- LEVE O LEITE, O CREME DE LEITE, O AÇÚCAR E A GLUCOSE À FERVURA, E JOGUE SOBRE AS PIPOCAS. TAMPE, E RESERVE POR 1 HORA. \t
- BATER NO LIQUIDIFICADOR. COAR EM PENEIRA GROSSA. \t
- BATER NOVAMENTE NO LIQUIDIFICADOR, DEIXANDO FICAR BEM CREMOSO. \t
- COAR NOVAMENTE NA PENEIRA FINA. \t
- TEMPERE COM SAL. \t
- LEVE AO CONGELADOR, E LEVE À MÁQUINA DE SORVETE.
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- NUM BOWL INOX PREVIAMENTE GELADO, BATER O CREME DE LEITE ATÉ FORMAR PICOS. \t
- DERRETA O CHOCOLATE E A MANTEIGA DE AMENDOIM EM BANHO MARIA. \t
- EM OUTRA VASILHA, BATA O OVO, E O AÇÚCAR EM BANHO MARIA, MEXENDO SEMPRE ATÉ AQUECER. \t
- BATA ATÉ A MISTURA, CLAREAR. \t
- USANDO UMA ESPÁTULA DE BORRACHA, MISTURES OS OVOS NA MISTURA DE CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM. \t
- FINALIZE, INCORPORANDO, DELICADAMENTE, O CREME BATIDO.
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- BATER O AMENDOIM NO PROCESSADOR, ATÉ VIRAR UMA FARINHA. \t
- ACRESCENTAR O AÇÚCAR E O SAL, E CONTINUAR BATENDO ATÉ VIRAR UMA PASTA. \t
- SERÁ NECESSÁRIO, IR ABRINDO O PROCESSADOR, E IR MEXENDO PARA DESGRUDAR A MASSA DO FUNDO
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- PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 165 GRAUS CENTÍGRADOS. \t
- COLOQUE O MILHO E O ÓLEO NUMA PANELA FUNDA, E TAMPE. BALANCE A PANELA DE VEZ EM QUANDO, PARA QUE ESTOUREM POR IGUAL. QUANDO DIMINUIR O RITMO, RETIRE DO FOGO, E DEIXE QUE TERMINEM DE ESTOURAR. QUANDO PARAR, TRANSFIRA A PIPOCA PARA UM TABULEIRO. \t
- NUMA PANELA PEQUENA, E DE FUNDO GROSSO, COLOQUE O AÇÚCAR, A MANTEIGA, O KARO, E 2 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA, E LEVE A FERVER E COZINHAR, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ OBTER UM CARAMELO DE CÔR MÉDIA. \t
- JOGUE O CARAMELO SOBRE AS PIPOCAS, E JOGUE O AMENDOIM PICADO. MEXA O CARAMELO, E O SAL NA PIPOCA, ATÉ ELE COMEÇAR A ENDURECER. \t
- COLOQUE A PIPOCA NO FORNO POR + OU – 5 MINUTOS, OU ATÉ O CARAMELO COMEÇAR A AMOLECER DE NOVO. MEXA. REPITA ESTE PROCESSO 4 VEZES, OU ATÉ A PIPOCA ESTAR COMPLETAMENTE COBERTA. \t
- ESPALHE A PIPOCA DE CARAMELO NUM TAPETE DE SILICONE. E DEIXE ESFRIAR. \t
- NUM PILÃO, OU NUM PROCESSADOR, TRITURE 1/4 DA PIPOCA, PARA FAZER UM PÓ. \t
- RESERVE
