Angela Sicilia está à frente do restaurante, aplicando sua visão criativa e inovadora, que lhe rendeu o Prêmio Mundial de Gastronomia Criativa da UNESCO. Fabio Sicilia comanda a produção dos chocolates GAUDENS e a administração da adega, localizada em um espaço anexo ao restaurante.
Juntos, formam a Famiglia Sicilia, uma equipe dedicada que traz o melhor da gastronomia e da chocolataria, sempre atualizada com as melhores práticas do setor de restauração. Fabio, formado pelo I.C.I.F. (Italian Culinary Institute for Foreigners), é também sommelier certificado pela Associação Italiana de Sommelier, enquanto Angela, formada pelo Le Cordon Bleu, é a criadora do conceito de cozinha Ítalo-Amazônica, presente no menu do restaurante, além dos pratos tradicionais da culinária italiana.
