TUTÚ DAS ALAGOAS
100g Camarão V.F-G C/casca 50g Tomate 40g Cebola 07g ou 1/3 Coentro 20g Pimentão verde 12g ou 01 folha Couve folha 60g Extrato de tomate 50ml Azeite de Oliva 12g Amendoim 30ml Vinho Branco 07g Sal 04g Pimenta do reino preta 01 Limão 300g Manteiga de Batalha 280g Feijão branco – cozido 1- Coloque no […]
XI Congresso – Maceió
XIX Congresso – Maceió
SURURU NAS ALAGOAS
300g de Filet de Saint Pierre 150g de Sururu 1/10 de Maço de Espinafres 250g de Cara 30g de Queijo Manteiga 60g de Aspargos Verdes 01 und. De Limão Tahiti 5g de Alho 10g de Cebola 2g de Noz Moscada 01 und. Ovo de Galinha 2g de Sal 2g de Pimenta do Reino 20 […]
TENTÁCULOS DEL PECADO
Polvo • Camarão • Batata Molho de Miso: • 50g de Miso • 10g de Ajji Amarillo • 100ml de Pisco • 2 colheres de açúcar mascavo • 10g de Ajji Panca • 50ml de Ajji Panca • 50ml de caldo de camarão • 10g de manteiga Camarão: 4 camarões grandes, sem cabeça […]
TILÁPIA DO CHICÃO
O título tem duplo sentido. O primeiro a homenagear um grande cliente, tanto pela sua assiduidade, assim como pela sua envergadura. O mesmo dedica-se além de outras atividades, à piscicultura. Tendo como objetivo a Tilápia, em pleno rio São Francisco. CHICÃO, vem do rio São Francisco. Assim como do amigo e cliente.
SIRI RIZ
Arroz com siri mole, tomate, castanha de cajú, leite de côco, pimentões vermelho e amarelo. 500 g Siri mole 400 g Filé de Sirí 11 Caldo de Camarão * 1 Pimentão Vermelho sem pele em tiras 1 Pimentão Amarelo sem pele em tiras 2 Tomates maduros 1 Cebola em pequenos cubos 2 Dentes de […]
RISOTO SOL DO SERTÃO
2 porções Risoto 120 g de arroz arbóreo 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola finamente picada Parmesão ralado, salsinha picada e sal a gosto Caldo de carne 100g de carne de sol desfiada 100g de banana da terra cozida e cortada em cubinhos 100g de queijo coalho […]
QUITUTE DO ENGENHO
400g Lombo Suíno 10g Alecrim 07g Salvia 07g Tomilho 12g Sal 07g Pimenta do reino 200ml Vinho Branco 130ml Azeite extra virgem 300g (aprox. 2 cebolas) Cebola Branca 150g Mel de engenho 120ml Suco de Laranja 120ml Aceto Balsâmico 120g Cenoura 14g Alho 200g Bacon em Tiras 150g Bacon em manta 300g Batata doce […]
POULET CHIC
COCHA E SOBRE-COCHA À BAIXA TEMPERATURA E ALIGOT DE MACAXEIRA E QUEIJO COALHO FRANGO: 1 coxas e sobre coxas de frango 1 colheres de azeite de oliva extra virgem 2 ramos de alecrim 1 colheres de chá de alho em pó Sal grosso Pimenta do reino de moinho Mel Salmoura ALLIGOT DE MACAXEIRA E […]
