Casonsei di Carne Secca alla Zucca e Coco
Massa recheada com carne seca ao molho de abóbora com coco
RECEITA:
Recheio da massa:
- Carne seca dessalgada: 158 g
- Carne de vitela (sem gordura): 25 g
- Espinafre limpo: 12 g
- Queijo Grana Padano: 17 g
- Azeite extravirgem: 17 g
- Cebola: 28 g
- Cenoura: 33 g
- Talo de alho-poró: 22 g
- Tomilho: 0,5 galho
- Sálvia: 1 folha
- Sal: QB
- Pimenta-do-reino: QB
- Caldo de carne: 17 ml
Massa:
- Farinha de trigo: 87 g
- Farinha de sêmola: 80 g
- Ovo: 1 unidade
Molho:
- Abóbora: 160 g
- Leite de coco: 60 ml
- Água: 80 ml
- Cebola picada: 33 g
- Alho picado: 1 g
- Sal: QB
Decoração:
- Coentro: 1 galho
- Pimenta biquinho: 4 unidades
Preparo:
Recheio:
1. Refogue os legumes (cebola, cenoura, alho-poró) e adicione a carne seca já dessalgada.
2. Sele a carne de vitela em uma frigideira e adicione à panela com a carne seca e os legumes.
3. Acrescente os temperos (tomilho, sálvia, sal, pimenta-do-reino) e o caldo de carne.
4. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
5. Processe a mistura no processador de alimentos e finalize incorporando o queijo Grana Padano. Reserve.
Massa:
1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Abra a massa, estique e corte no formato desejado.
3. Recheie com a mistura preparada e feche no formato de casonsei. Reserve.
Molho:
1. Corte a abóbora em cubos.
2. Refogue a cebola e o alho, e adicione a abóbora, o leite de coco e a água.
3. Cozinhe até que a abóbora esteja macia.
4. Bata a mistura no liquidificador e ajuste o sal.
Montagem:
1. Sirva o casonsei com o molho de abóbora por cima.
2. Decore com um galho de coentro e pimentas biquinho.
Observações
O recheio deve estar completamente frio antes de rechear a massa.
O corte do casonsei pode ser feito em formato de meia-lua ou outro padrão tradicional.
Para uma apresentação ainda mais elegante, finalize com um fio de azeite extravirgem antes de servir.
