Chef Tereza Paim no Gosto com Gosto
O Gosto com Gosto recebe, este ano, a chef Tereza Paim, do Restaurante Terreiro Bahia.
Conheça a chef e o menu que ela preparou especialmente para o evento:
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Chef Tereza Paim
Tereza Paim é baiana e tem, como primeira formação, bacharel em Ciências da Computação e Engenheira de qualidade. Após trabalhar 20 anos com telecomunicações, trocou a área de tecnologia pelas panelas, sua paixão desde a infância.
Autodidata, complementou sua formação na área de gastronomia na escola EACL–São Paulo e diversos cursos no Brasil e exterior. Desenvolve uma cozinha personalizada, privilegiando os ingredientes regionais e da estação, tendo como referencial os sabores e saberes da Bahia.
Tem mestrado em Marketing e Gestão pela Universidade Moderna de Lisboa e MBA em Gestão de Bares e Restaurantes pela FTE – Salvador/Ba.
Reestruturou o restaurante e o cerimonial do Yacht Clube da Bahia, o mais antigo restaurante de Salvador, repaginando todas as áreas do mesmo: cardápio, estrutura de cozinha e salão e área comercial.
Implantou e operou o Café Café Bistrô, que funciona dentro do antiquário Nino Nogueira Décor, point de charm em Salvador.
Atualmente, comanda a Tereza Paim Gastronomia, catering e eventos, desenvolvendo e operando grandes eventos no Brasil e a Origens Brasil, empresa que leva a gastronomia do Brasil para outros países.
Chef proprietária do restaurante TERREIRO BAHIA, na Praia do Forte, desenvolve uma comida de autor com sabores e saberes da tradição gastronômica da Bahia.
Chef proprietária do Restaurante do Castelo Garcia D’Ávila, implantando dentro de um Parque arqueológico e ecológico, próximoa às ruínas da Casa da Torre, residência oficial de Garcia D’Ávila, único exemplar de arquitetura medieval das Amércias. Nesse espaço a Chef comanda eventos sociais e corporativos para até 800 pax.
Coordena as ações de planejamento do aproveitamento da cultura do palmito pupunha na Região do Baixo Sul com 390 famílias cooperativadas, trabalhando em agricultura familiar.
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MENU RBM 2011
MENU COMPLETO: R$ 60,00
ENTRADA: Cogumelos da serra na telha de beiju
PRATO PRINCIPAL: Truta recheada com purê de banana
com crosta de ervas e arroz de capim santo
SOBREMESA: Pudim de tapioca com calda
de espumante e especiarias
PRATO DA BOA LEMBRANÇA: o cliente levará o prato de cerâmica mediante ao consumo do Menu Completo.
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