Chef Joca Pontes no Jardim Secreto
O Jardim Secreto recebe, este ano, o chef Joca Pontes, do Restaurante Ponte Nova/PE.
Conheça o chef e o menu que ele preparou especialmente para o evento:
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Chef Joca Pontes
Formado em gastronomia pela Escola Superior de Cozinha Francesa – Ferrandi, Paris, este jovem chef de 35 anos já trabalhou em renomados restaurantes da capital francesa. Endereços como o “Au Pressoir”, “Le Pré-Catelan”, “Le Sept-Quinze” e “Ze Kitchen Galerie” fazem parte de seu currículo. Lá, durante três anos de dedicação, especializou-se na elaboração de uma cozinha de base técnica francesa aliada ao uso de receitas e ingredientes regionais. Esforço reconhecido com os prêmios de Chef do Ano 2007 e 2008, da Revista Veja Recife (editora Abril), e uma das 10 promessas gastronômicas do Brasil, segundo a edição de novembro de 2008 da revista Menu (editora Três).
Hoje comanda as cozinhas do restaurante Ponte Nova (Cozinha Autoral), do restaurante Villa (Cozinha de Bistrô), das creperias La Plage (Crepes e Saladas) e do Ricotta! (Comida Leve).
MENU RBM 2011
MENU COMPLETO: R$ 95,00
ENTRADA (R$ 22,00): Camarões grelhados com cogumelos e acelga chinesa
mergulhados num consomé de macaxeira levemente picante
PRATO PRINCIPAL (R$ 55,00): Carne de sol braseada sobre pirão de queijos mineiros,
arroz de jerimum com couve crocante e farofa do corredor
SOBREMESA (R$ 18,00): Banana ouro caramelada no mel de gergelim, ganache
de chocolate meio amargo e sorbet de maracujá
PRATO DA BOA LEMBRANÇA: o cliente levará o prato de cerâmica mediante ao consumo do Menu Completo, de entrada + principal ou principal + sobremesa.
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