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Nez Bistrô

RECIFE - PE

Inaugurado em dezembro de 2007 o Nez Bistrô funciona num casarão histórico, no bairro de Casa Forte, em Recife, onde havia uma senzala pertencente ao Engenho Casa Forte. Datado do século XVII e localizado na Praça de Casa Forte, o casarão fica de frente ao primeiro projeto público idealizado pelo arquiteto Roberto Burle Marx, em 1934.

Com capacidade para receber até 85 clientes, o restaurante possui dois ambientes (térreo e primeiro andar). No térreo, uma coleção de espelhos e peças antigas, além dos quadros do pintor Romero de Andrade Lima compõem o ambiente. No primeiro andar, um painel dos três artistas plásticos denominados Os Vacilantes, compõe o visual juntamente com uma adega e um bar de vinhos.

O Nez segue a linha de clássicos franceses e italianos, com toques da cozinha contemporânea, possuindo, ainda, cardápio vegano e infantil.

A cozinha é comandada pela chef Marcella Souto juntamente com Cida, a Cozinheira Chefe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nascida em Recife, a chef Marcella Souto cresceu na cozinha de suas avós, onde eram preparadas as delícias para as reuniões familiares. Como toda criança, se encantou primeiro pelos bolos e brigadeiros, mas ao passar dos anos buscou novas aventuras. Abriu mão da faculdade de psicologia para se dedicar aos estudos em gastronomia e conseguiu seu primeiro emprego no Nez Bistrô.

Iniciou a carreira como hostess do restaurante, mas almejava estar do outro lado do balcão. Nos intervalos, fugia para a cozinha e absorvia todo o conhecimento disponível entre as panelas, até se tornar a primeira estagiária do local. Foi no restaurante com ares europeus que Marcella se tornou chef. Desenvolveu sua marca, que diz ser de uma cozinha confortante que remete aos sabores da vida e ao mesmo tempo, traz um toque de originalidade.

 A chef que tem base à culinária franco Italiana, sempre estudou para conhecer outros tipos de gastronomia até encontrar a sua preferida. “A cozinha que me encanta é aquela em que existe uma base sólida e essência. Onde as técnicas e tempos de cozimento são respeitados, com produtos de qualidade e onde o tempero principal é o amor pela cozinha.” afirma Marcella. 

Seguiu carreira no Nez Bistrô onde atualmente é chef.

Maria Aparecida do Canto, Cida ou Cidoca, teve a sua trajetória iniciada desde o início da adolescência quando costumava ajudar sua mãe na cozinha. Nascida numa pequena cidade do interior de Pernambuco buscava os condimentos e produtos que estivessem ao alcance da família e do local. Assim pode desenvolver uma cozinha mais voltada a utilização racional dos produtos.

No ano da inauguração do Nez, 2007, Cida foi contratada como auxiliar de cozinha.

Cozinheira por vocação, participou de cursos de capacitação efetuados dentro do Nez por profissionais contratados para esse fim. Dividiu e auxiliou na cozinha diversos chefs residentes e visitantes.

Segue sua carreira no Nez onde hoje é Cozinheira Chefe comandando uma equipe de 6 pessoas. 

 

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Responsável: Monica Tenório
Telefone: (81) 3034-7873
Horário: Seg. a Qui. 1830h às 2330h - Sex e Sab 12h às 15h - 19h à 0030h - Dom. das 12h às 16h

Endereço: Praça de Casa Forte, 314 - Casa Forte, Recife/PE
Especialidade: Franco-italiana

http://www.nezbistro.com.br/ nezrecife@gmail.com