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Kojima

RECIFE - PE

Aberto em 1997, o Kojima, restaurante japonês contemporâneo, diga-se de passagem, é endereço certo de gente bacana e descolada e de comida idem. A pequena ilha – tradução da palavra Kojima do japonês para a nossa língua, é comandada pela dupla Arnaldo Motta e Alexandre Faeirstein, este último é também o chef da casa.


Um atrativo que merece destaque são os pratos de inspiração nikei, que é a fusão da culinária peruana com a japonesa em uma mesma panela. O kojima foi o primeiro “Japa” do Norte e Nordeste a ser aceito como filiado da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Em 2009 o Kojima abre sua unidade Brasília – Asa Sul e 2013 Brasília Águas Claras.

 

O chef Alexandre Faeirstein

 

 

Há 10 anos no comando do restaurante Kojima em Recife, o especialista em culinária japonesa, começou a trabalhar por conta própria, “comecei a cozinhar para mim, aos finais de semana. Já gostava de comida japonesa, porém, não sabia muita coisa”. O chef conta, ainda, que começou como administrador do restaurante “Quiosque Biroska” e foi nele que descobriu a vocação para cozinheiro.

Interessado em apresentar para os nordestinos a comida japonesa, Faeirstein contratou um chef japonês para aperfeiçoar seu cardápio e ensiná-lo as técnicas que hoje utiliza em suas criações. “Eu sempre quis inovar, por isso, fiquei quatro anos com esse chef, aprendendo tudo sobre a culinária japonesa”.

O sucesso de seu negócio levou o maior shopping de Recife a convidá-lo para abrir uma casa especializada em culinária nipônica. O Kojima foi criado em 1998, e desde então, é um sucesso em Recife. As criações de Alexandre são as especiarias da casa. Ele uniu os tradicionais pratos japoneses às misturas de sua autoria, “as pessoas hoje buscam pratos mais saudáveis, estão mais interessadas em algo leve, a procura está aumentando”.

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Responsável: Alexandre Faeirstein
Telefone: (81) 3328-3585
Endereço: Rua Ondina, 141 - Pina, Recife/PE
Especialidade: Japonesa

http://www.restaurantekojima.com.br alexandre@restaurantekojima.com.br